김치에 꼭 들어가는 마늘 Q & A
link  관리자   2021-10-24

*마늘에 싹이 났는데 먹어도 괜찮을까요?
싹이 난 마늘은 특히 철분과 칼슘이 8배 많고 독소 배출에 뛰어난 알리신은 싹이 없는 마늘에 비해 20배 높다는 연구 결과가 있어요.
단 햇볕에서 자란 마늘 싹은 식중독을 유발할 수 있으니 해가 들지 않는 서늘한 곳에서 보관한 마늘에서 싹이 난 경우에만 섭취하세요.


*다진 마늘이 초록색인데 먹어도 괜찮을까요?
녹색현상때문에 초록색으로 변한거예요.
장기간 저온에 저장한 마늘은 스트레스를 받아요. 이 마늘은 다지거나 장아찌로 만들면 초록색으로 변해요.
먹어도 되지만 초록색으로 변하는 것을 막고 싶다면 상온(20-30'C)에서 일정 기간 보관후에 사용하세요.


*마늘에 곰팡이가 생겼는데 먹어도 괜찬을까요?
큰일나요. 붉거나 하얀 곰팡이가 생긴 마늘은 모두 버리셔야 합니다.


*마늘쫑과 풋마늘은 마늘인가요?
마늘에서 자라서 생겨난 거예요.
마늘을 심으면 자라면서 생기는 연한 줄기가 풋마늘이라고 해요.
풋마늘이 자라 꽃이 피기전 생기는 꽃줄기를 마늘쫑이라고 해요.
풋마늘은 1-5월 사이만 먹을 수 있고, 마늘쫑은 3-5월이 제철이랍니다.














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이밥차












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